aeleeta: (Default)
[personal profile] aeleeta
А просто хотела мимоходом поделиться приятностью. Если меня радует, вдруг и еще кого-то сможет тоже, да ведь?
Вот моя приятность:




Спасибо [livejournal.com profile] vera_malvero, она вообще Кулинар-Пальчики-Оближешь, а тут буквально на пальцах, по скайпу, соблазнила меня! :))) Как ЭТО правильно называется (да я уже не про соблазнение, я про вон то, что на тарелке), я не знаю, для себя же обозначила как желейный бутерброд на бисквите :))) Вот это счастье крупнее, как и обещала:


Точный рецепт - это к [livejournal.com profile] vera_malvero, уж не знаю, чем вы ее возьмете, но попытайте счастья. В конце концов, поставьте на три карты или там на гнедого под номером 12, заложите родовое поместье или пригоните тучные стада ежиков. Пробуйте! Сердце у нее не камень, должно получиться ;)
Я же могу рассказать только "на пальцах". Сначала в форме, выстеленной бумагой, раскладываются слои: кусочки слив. масла, немного сахара, четверитнки яблок (шкуркой вниз), еще слой яблок, опять посыпается сахаром. В духовке яблоки доводятся до состояния, когда они мягкие, но еще не каша. Вынуть, слегка остудить. А потом сверху полить тестом, очень похожим на бисквит для шарлотки, но меньше и, главное, муки в нем меньше. Пропорции: на 1 яйцо - 1 ложка муки и 1 ложка сахара. У меня маленькая форма, я делала на 2 яйца. Нормальная форма, "как у людей" - на 3 яйца, огромаднейшая... Ну, не знаю, нет предела совершенству :) И опять все в духовку, пока не зарумянится. Вынуть и полностью остудить! Только потом перевернуть на блюдо-тарелку. Можно резать на порции, как обычный пирог, и есть. Да, бумажку снять не забудьте, она невкусная ;)
По сути это очень приятный, желейный такой (в яблоках же пектин) десерт на подложке из промоченного сиропом бисквита.
В следующий раз я, наверное, добавлю корицы и/или ванилина немного. Может быть...
На фото это выглядит почему-то радостнее, чем в жизни. Может быть, потому, что фотографировала-то я поближе к свету, а в местах разрезания и поедания освещение похуже.

ЗЫ Опять кат слетает безбожно и я второй раз переписываю пост, елки-палки :(

Date: 2014-11-30 23:02 (UTC)
From: [identity profile] congregatio.livejournal.com
Да, бумажку снять не забудьте, она невкусная ;)

Какое правильное, архиважное, я бы сказала, уточнение :)))
Выглядит и правда здорово. Подозреваю, что и на вкус не хуже :)

Date: 2014-11-30 23:07 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Так выстраданное уточнение *краснеет*. Она стала прозрачной и я чуть было ее не наелась, в последнюю минуту заметила :)))

Date: 2014-12-01 04:17 (UTC)
From: [identity profile] vera-malvero.livejournal.com
ЭТО называется "Янтарный пирог по рецепту Татьяны Толстой" :))) Рецепт из журнала "Коллекция рецептов" :)

И что я буду делать с ежиками??? Мне кошечков хватает :)))
Edited Date: 2014-12-01 04:26 (UTC)

Date: 2014-12-01 08:22 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Ух, как красиво! А ведь он правда - янтарный получается :)

Вот, я ж правильно сказала, что ты - эксперт по вопросу :) Ежиками ты не разбрасывайся, ежики нынче - не только ценный мех :)))

Date: 2014-12-01 11:20 (UTC)
From: [identity profile] vera-malvero.livejournal.com
Ежики еще и разносчики бешенства :) Нет уж, пусть кто другой их пасет :)))

Date: 2014-12-01 11:23 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Да ты ж можешь на свой вкус выбирать эквивалент борзым щенкам или там - борзым ежикам %)))))

Date: 2014-12-01 04:21 (UTC)
From: [identity profile] cat-arch-angel.livejournal.com
любопытненько, спасибо! надо будет попробовать)

Date: 2014-12-01 08:23 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Попробуй, это оригинальнее шарлотки и сочнее в итоге выходит, имхо.

Date: 2014-12-01 05:19 (UTC)
From: [identity profile] sashetta.livejournal.com
Всегда именно эту пропорцию считаоа классическим бисквитом
в том числе и для шарлотки...:-)

Date: 2014-12-01 08:30 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Вот не поверишь, я считаю только - если новый рецепт. И то условно считаю. А так я всегда муку кладу не под счет, а на глазок, пока не получу то, что мне нужно. Потому и пропорций классической шарлотки не помню, для меня ее рецепт звучит так: "и добавить муки, чтобы получить сама знаешь какое тесто" :))) Но вот тут мне показалось, что тесто жиже, чем на шарлотку. Не очень сильно, но жиже. Даже не знаю, почему. Одна из версий: у меня ложки маленькие. Но в рецепте было сказано про обычные ложки. Вывод: оно и так, и эдак - все равно получится :))

Date: 2014-12-01 11:22 (UTC)
From: [identity profile] vera-malvero.livejournal.com
Заметно жиже :)
*сурово Ты про соду и лимон забыла!

Date: 2014-12-01 11:30 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
А, ну да. Я, кстати, обошлась готовым разрыхлителем вообще ;)
И есть у меня серьезное подозрение, что если просто бисквит использовать, без разрыхлителей, оно тоже сработает, как и в шарлотке (или как "чистый" бисквит).

Я ж честно сказала: к специалисту за рецептом, а я так, на коленке сварганила, на пальцах рассказала :)))

Date: 2014-12-01 13:22 (UTC)
From: [identity profile] sashetta.livejournal.com
я в бисквит не кладу, ни соду, ни разрыхлитель, ни лимон,
только яйцо-ст ложка сахара-ст ложка муки,
больше того, все что с содой и прочими я бисквитом не считаю...:)

Date: 2014-12-01 13:36 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Ну, ты правильно называешь, "по науке" бисквит без соды, ага. А в быту чего только не напихаешь куда попало, бывает :)))

Date: 2014-12-01 14:11 (UTC)
From: [identity profile] sashetta.livejournal.com
я просто соду в еде терпеть не могу, и именно ее наличие я оч хорошо чувствую,
поэтому во всех рецептах с содой и разрыхлителями, я либо кладу сильно меньше рекомендуемого...либо если есть хоть малейший шанс их выкинуть из рецепта,
то я это непременно сделаю....:)

Date: 2014-12-01 14:26 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
А. понятно тогда. Я-то лояльно отношусь к соде вполне :) Я вообще почти всеядна :)))

Date: 2014-12-01 06:16 (UTC)
From: [identity profile] funtik-funtia.livejournal.com
ммм, вкусно!
*ушла пить кефир*

Date: 2014-12-01 08:36 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
:))) Вообще это не калорийней шарлотки выходит, имхо. То есть, на ночь или "тоннами есть", конечно не дело, а вообще, в режиме "иногда" - вполне :)

Date: 2014-12-01 11:39 (UTC)
From: [identity profile] funtik-funtia.livejournal.com
да не, я просто с сегодняшнего дня веду бой с лишним весом) а то он набрался и стоит, а мне надоело. хочу от него избавиться и застрять в нормальном весе)))

Date: 2014-12-01 11:42 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
А. Тогда удачи тебе. Я в тебя верю, ты неоднократно чудеса героизма же демонстрировала, так что я даже не сомневаюсь, что у тебя все получится! :)

Date: 2014-12-01 11:43 (UTC)
From: [identity profile] funtik-funtia.livejournal.com
спасибо)))
я сама верю слабо, у меня только цель - НАДО.

Date: 2014-12-01 11:52 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
У тебя за плечами неоднократные подтверждения, так что - можешь быть уверена :)

Date: 2014-12-01 07:26 (UTC)
From: [identity profile] vasilisatur.livejournal.com
Очень даже!!! Надо попробовать сделать :)

Date: 2014-12-01 08:38 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Довольно просто, но единственное: это "дольше" шарлотки. Т.к. надо остудить полностью, иначе не желешка яблоковая будет подрагивать, а разольется все на тарелке озером, горячее-то. Вот ждать, пока остынет - ыыы :)))

Date: 2014-12-01 09:14 (UTC)
From: [identity profile] yaagatha.livejournal.com
а я вчера сделала обычное песочное тесто с какао, выстлала им форму, насыпала груш дольккми и залила сметаной+сахар+мука+крахмал.
пирог получился как в дорогих кофейнях, во Львове, например :)

а ещё недавно для меня стало открытием, что если в обычном, дешёвом, "рабочем", как я его назваю тертом пороге сделать творожную прослойку - получается фантастически вкусное пирожное, а непривычный пирог :)

Date: 2014-12-01 09:23 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
О! Спасибо за идею, попробую оба варианта! :) Мне ж достаточно идеи, точный рецепт необязателен :)
Кстати, про творог: у меня к нему вообще особое (в хорошем смысле) отношение. Мне кажется, что вот если тесто на нем делать (много традиционных рецептов с вариациями творожного теста), то он слегка теряется и выходит просто вкусное тесто, да и все. Не скажешь едоку, так не каждый и сообразит, что оно творожное :) А вот в более "самостоятельном" виде - запеканка, слой творога (как ты говоришь) - "играет" очень здОрово, имхо. Я даже слямзила идею у забыла какой модной сети пиццерий, там у них в закрытых пиццах простецкий творог был обнаружен, я стала обычную, открытую пиццу делать, добавляя творог под "рассыпную" начинку. И мне очень понравилось, просто ОЧЕНЬ! :)

Date: 2014-12-01 09:37 (UTC)
From: [identity profile] yaagatha.livejournal.com
да-да, я до творога в пицце тоже додумалась :)

вкрадчиво: а ты знаешь, что если кефир пожирнее заморозить, а потом разаморозить и дать стечь на сите, он разделится на две одинаковые по весу фракции, сыворотку и нечто, напоминающее сыр рикотту, совершенно нейтральную по вкусу? к этому "сыру" я люблю добавлять мелко зелень, чеснок, соль, летом ещё свежий огурец мельчайшими кубиками. а если что - можно сладкий крем замутить, будет типа творожный, но без крупинок...
сыворотку, понятное дело, на блинчики )
Edited Date: 2014-12-01 09:38 (UTC)

Date: 2014-12-01 10:31 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Знаю :) Еще можно откидывать, но это дольше :) А почему знаю: я ж в Баку родилась. Там это называется "сузьма" :))) Я не большой любитель, я с детства про это говорила "давучий творог" (в отличие от обычного, который "шершавый") и еще не любила "тягучий кефир" (ацедофильный такой, особенный был, помню). Вкусы у меня сто раз поменялись на многие "еды", а вот на это нет, так и не люблю. Не то чтоб прям "ненавижу", но нет, не люблю.

Date: 2014-12-01 10:52 (UTC)
From: [identity profile] yaagatha.livejournal.com
как интересно... и что, вот прям замораживали?

а я в детстве н какой творог не любила, потому что его предлагали есть только в сладким виде. и тыкву не любила, потому что тыквенная сладкая каша мне тоже не нравилась. а оказывается, тыква хороша с печенкой! и творог в солёном виде, с чесноком... лет до двадкти своих, даже дольше, я не представляла, что можно ТАК ))

Date: 2014-12-01 10:59 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Я не знаю, что там на фабрике происходило, в быту чаще откидывали, чем замораживали, конечно. По-старинке. А в Баку ж тепло, даже зимой на балконе минуса не дождешься. Сузьму продавали официально заводскую среди прочей молочки. В брикетах таких же, обернутых бумажкой, как и пачки творога. То есть, и ГОСТ советский был на нее, значит.

А несладкий творог - мне в детстве папа делал часто (а потом я подросла и сама) с зеленым луком, чесноком, солеными огурцами. Называл это "Птичье молоко" :))) Просто папа 1)хорошо готовит, 2)обожает от балды смешно называть то, что получилось :)))

Date: 2014-12-01 11:01 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
ЗЫ Я, кстати, сравнивала когда-то откинутую и замороженную - я разницы особой в результате не почувствовала. Но по сегодняшним реалиям заморозить, имхо, быстрее. Терпеть не могу что-то куда-то подвешивать, ставить, ждать, пока оно откинется, а мне вся конструкция непременно будет мешать, бррр :)

Date: 2014-12-01 09:39 (UTC)
From: [identity profile] yaagatha.livejournal.com
кстати,в первый, грушовый, хорошо бы ещё грецких орехов толченых, в тесто али так... совсем благородный будет :)

Date: 2014-12-01 10:32 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Это уже будет разврат! :)))))))))) А серьезно, - спасиб, я запомню про орехи :)

Date: 2014-12-01 13:15 (UTC)
From: [identity profile] alely.livejournal.com
Красота!
я сперва подумала что с мандаринками) солнечный такой бутерброд твой)

Date: 2014-12-01 13:35 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Милый на фото тоже сказал, что мандаринки :))) Я не добавляла насыщенности, оно правда такое солнечное вышло и янтарное. Яблоки были желтые с красноватым бочком, может потому так "покрасилось" ? :))

Date: 2014-12-01 13:18 (UTC)
From: [identity profile] abuela-ama.livejournal.com
м-м-м-м... красота какая )) мой любимый цвет! мой любимый размер))

Date: 2014-12-01 13:36 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Про цвет - даа, мне тоже нравится. А вот про размер... Оно ж маааленькое совсем! Большой пироговой формы у мну и нету.

Date: 2015-05-02 07:36 (UTC)
From: [identity profile] kapitankukan.livejournal.com
тоже хочу такой пирожок!

аппетитно выглядит))))

Date: 2016-03-02 15:24 (UTC)
From: [identity profile] liya-fa.livejournal.com
люблю такую выпечку))

Re: аппетитно выглядит))))

Date: 2016-03-02 15:44 (UTC)
From: [identity profile] aeleeta-a.livejournal.com
Да, рецепт удачный очень оказался, и на вид очень веселый :)
Page generated Sep. 23rd, 2017 12:38
Powered by Dreamwidth Studios